Anatra

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Cospargere generosamente le anatre con sale e pepe dentro e fuori.

Grattugiare grossolanamente metà dello zenzero e del rabarbaro. Mescolateli in una ciotola con metà della salvia, dell'aglio e delle cipolle e riempite con essi le cavità delle anatre.

Mettere le anatre in una teglia e arrostire in forno per 1 ora, poi ridurre la temperatura a 150 gradi e arrostire per un'altra ora e mezza fino a quando sono croccanti e tenere.

Durante la frittura, potrebbe essere necessario scolare il grasso in una ciotola per 3 volte. Il grasso chiaro, che potete usare per friggere, verrà in superficie da solo.

Le anatre sono pronte quando la pelle è croccante e le gambe si staccano facilmente.

Una volta che sono cotte, si dovrebbe lasciare le anatre riposare su un piatto caldo per un po' mentre si prepara la salsa.

Versare il grasso rimanente dalla teglia. Togliere tutto il ripieno con i succhi dall'anatra e metterlo nella teglia. Scaldare il barattolo a fuoco medio, versare il Marsala e mescolare per sciogliere tutti i sedimenti dal fondo del barattolo. La fiamma può scoppiare nella padella, quindi fate attenzione alle vostre sopracciglia.

Aggiungete il vostro brodo e riducete il liquido fino ad ottenere un buon sapore e una buona consistenza. Versarlo attraverso un setaccio grossolano. Con un coltello si può facilmente tagliare il petto dalla carcassa, le gambe si fanno con le mani. Dividere la carne sui piatti.

Per finire, tritare finemente il resto dello zenzero e friggere in un po' d'olio in una padella antiaderente. Quando comincia a colorare, aggiungete il resto del rabarbaro tritato finemente e soffriggetelo insieme al resto della salvia fino a quando tutto è croccante. Cospargete il tutto sull'anatra e versateci sopra la vostra gustosa salsa: una ricetta speciale e deliziosa!