Europees wild
Stel je voor dat het bos zo diep is dat het nog steeds onaangetast is door de beschaving. Stel je het geografische hart van Europa voor, bedekt met bomen en gras.
Argentijnse pampa's
Pampa betekent gewoon. Hoe zou je anders meer dan 750.000 vierkante kilometer Zuid-Amerikaanse laaglanden beschrijven? Grenzeloze wildheid en een warm klimaat gaan samen in een werkelijk unieke omgeving.
Grootvader, vader, zoon: vlees roken is hun vak en leven. Onze roker zoekt en vindt al het beukenhout zelf. Het mag niet te droog, niet te vochtig, niet te oud of te jong zijn. En dat is nog maar het begin. Het hout moet worden omgezet in houtskool, de temperatuur van de oven moet uren, soms dagenlang precies goed zijn. Vlees is niet alleen vlees; elk vlees is anders en de roker moet op al deze niveaus de juiste beslissing kunnen nemen, over tijd, temperatuur en omstandigheden. Geen enkele handleiding, noch computer kan ervaring vervangen.
