Wilde duif

duiven vlees

Duiven vlees is Europees wild. Stel je voor dat het bos zo diep is dat het nog steeds onaangetast is door de beschaving. Stel je het geografische hart van Europa voor, bedekt met bomen en gras.

Producten

Voedingswaarde

Voedingswaarden		Per 100g
KJ-Kcal		1202/287
Eiwitten		19
Koolhydraten		0
Vetten		24

Recepten

Wilde duif uit de oven met yoghurtlinguine

Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld

Kooktijd : 1 uur

Ingrediënten 4 personen

400g linguine
1 waterkers bosje
8 dragon takjes
1 citroen (geraspte schil)
1 ei
300g Griekse yoghurt
50g geraspte (Parmezaanse) kaas
boter
peper & zout
4 duiven (jonge, panklaar)

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi de duifjes met peper en zout en bak ze rondom goudbruin in een pan met boter. Leg het vlees in een ovenschaal en bak 15 à 20 minuten in de oven.

2 Kook de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Spoel en rist de dragon. Klop de yoghurt los met het ei, de parmezaan en de citroenschil. Roer er de dragon onder. Kruid met peper en zout.

3 Spoel de waterkers. Giet de pasta af en meng meteen met de yoghurtsaus. Snij de duifjes in stukken en serveer met de yoghurtpasta en een flinke toef waterkers.

Disclaimer: Alle recepten op deze website zijn bijgewerkt of mogelijk aangepast aan regionale ingrediënten en kunnen afwijken van wat oorspronkelijk werd gepubliceerd of uitgezonden.