Fazant
Fazanten vlees
Fazanten vlees is Europees wild. Stel je voor dat het bos zo diep is dat het nog steeds onaangetast is door de beschaving. Stel je het geografische hart van Europa voor, bedekt met bomen en gras.
Producten
Fazant panklaar
Fazantenbout
Fazantendijfilet
Fazantenborstfilet
Fazantenborstfilet met vel
Fazantenborstfilet suprême met vel
Fazantenvlees
Voedingswaarde
Voedingswaarden | Per 100g | |
---|---|---|
KJ-Kcal | 962/229 | |
Eiwitten | 31 | |
Koolhydraten | 0 | |
Vetten | 12 |
Recepten
Fazant met bacon
Moeilijkheidsgraad : Middelmatig
Kooktijd : Ongeveer 2 uren
Ingrediënten 2-3 personen
- 1 fazant
- 20 g roomboter
- geraspte nootmuskaat
- 2 takjes tijm
- 2 handenvol bramen
- 4 plakjes ontbijtspek
- scheut whisky
Info
De rokerige smaken van spek en whisky passen prachtig bij wild gevogelte. Een wilde VOGELY fazant volstaat voor drie personen. Fazant komt (wegens een jachtverbod hier) nooit uit Nederland. Omdat wild- gevogelte snel droog wordt, vul je de vogel en omwikkel je die met spek.
Bereiding
Haal de fazant 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast, zodat die op kamertemperatuur komen. Wrijf de fazant in met de helft van de boter en wrijf ze vanbinnen en vanbuiten in met zout, peper en nootmuskaat.
Vul de fazant met de tijm en de helft van de bramen en bind dicht met slagerstouw.
Bak het ontbijtspek een paar minuten in een braadpan op hoog vuur, tot het krokant begint te worden. Neem het uit de pan en leg de fazant erin: braad die rondom aan in het spekvet en voeg zo nodig wat extra boter toe.
Wikkel de plakjes spek om de aangebraden fazant en voeg een scheut whisky toe. Steek de alcohol voorzichtig aan met een lucifer; als de vlammen zijn gedoofd, strooi je de rest van de bramen in de pan. Leg het deksel erop, draai het vuur middelhoog en braad de fazant 60 minuten, tot die gaar zijn maar nog een beetje roze in het midden. Schep de bramen uit de vogel en in de pan. Haal de fazant uit de pan en houd die warm.
Prak de bramen in de pan en roer ze door het braadvocht. Draai het vuur hoger en laat de saus inkoken. Neem de pan van het vuur, klop de rest van de boter door de saus en voeg wat druppels whisky toe. Serveer de fazant met de saus.
Disclaimer: Alle recepten op deze website zijn bijgewerkt of mogelijk aangepast aan regionale ingrediënten en kunnen afwijken van wat oorspronkelijk werd gepubliceerd of uitgezonden.
Recepten zijn voornamelijk afkomstig uit JAMIE AT HOME door Jamie Oliver. Copyright (c) 2008. Gepubliceerd in de VS door Hyperion. Alle rechten voorbehouden. www.jamieoliver.com