Guanaco

Guanaco vlees

Is afkomstig van de Chileens Patagonië. Een land waar de aarde ophoudt. Een land van vuur. De zuidelijke rand van Zuid-Amerika staat bekend om zijn extreem moeilijke klimaat. 

Producten

Guanaco 9 technische delen

Guanaco striploin

Guanaco goulash

Guanacovlees

Voedingswaarde

Voedingswaarden Per 100g
KJ-Kcal 510/122
Eiwitten 22
Koolhydraten 0
Vetten 3

Recepten

Wildstoof van guanaco

 

Kooktijd : 3 tot 4 uur

Ingrediënten 6-8 personen

  • 1 kg guanaco goulash
  • 50 g bloem 
  • 50 g boter
  • 500 g uien, in ringen 
  • 50 g bruine suiker 
  • 300 ml donker bier
  • 300 ml runderbouillon
  • 1 el Chinees vijfkruidenpoeder
  • 2 kruidnagels
  • 2 laurierblaadjes 
  • 1 tl korianderzaad
  • 2 winterwortels, in plakjes
  • 2 stengels selderij, in plakjes

Tip

Voor een sneller én smeuïger eindresultaat kun je een snelkookpan gebruiken. De stoof is dan in 1 uur klaar. De groenten stoof je mee.

Bereiding

  1. Wentel de blokjes vlees in een kom door de bloem en bestrooi ze met peper en zout. Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak het vlees in 3 minuten rondom bruin.

 

  1. Haal het vlees uit de pan en smelt de rest van de boter. Bak hierin de uien op middelhoog vuur in 15 minuten, of tot ze zacht en lichtbruin zijn. Doe het vlees erbij met de suiker, het bier, de bouillon en de specerijen en breng de stoof aan de kook. Laat op laag vuur 3,5 uur sudderen tot ‘t mals en gaar is.

 

  1. Voeg de groenten na 2,5 uur toe aan het vlees en de boullion. Voeg wat bier of bouillon toe als de stoof lijkt uit te drogen. Serveer de stoof met aardappelpuree en wintergroenten.

Disclaimer: Alle recepten op deze website zijn bijgewerkt of mogelijk aangepast aan regionale ingrediënten en kunnen afwijken van wat oorspronkelijk werd gepubliceerd of uitgezonden.

Recepten zijn voornamelijk afkomstig uit JAMIE AT HOME door Jamie Oliver. Copyright (c) 2008. Gepubliceerd in de VS door Hyperion. Alle rechten voorbehouden. www.jamieoliver.com