Guanaco

Guanakofleisch

Stammt aus dem chilenischen Patagonien. Ein Land, wo die Erde endet. Ein Land des Feuers. Der südliche Rand Südamerikas ist bekannt für sein extrem raues Klima. 

Produkte

Guanaco 9 technische Teile

Guanaco Lendenstück

Guanako-Gulasch

Guanakofleisch

Nährwertangaben

Nährwertangaben Pro 100g
KJ-Kcal 510/122
Proteine 22
Kohlenhydrate 0
Fette 3

Rezepte

Wildeintopf aus Guanako

 

Garzeit : 3 bis 4 Stunden

Zutaten 6-8 Personen

  • 1 kg Guanako-Gulasch
  • 50 g Mehl 
  • 50 g Butter
  • 500 g Zwiebeln, in Ringen 
  • 50 g brauner Zucker 
  • 300 ml dunkles Bier
  • 300 ml Rinderbrühe
  • 1 Esslöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
  • 2 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter 
  • 1 Teelöffel Koriandersamen
  • 2 Wintermöhren, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten

Tipp

Für ein schnelleres und cremigeres Endergebnis können Sie einen Schnellkochtopf verwenden. Der Eintopf ist dann in 1 Stunde fertig. Sie können das Gemüse auch dünsten.

Vorbereitung

  1. Rollen Sie die Fleischwürfel im Mehl und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie die Hälfte der Butter in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch 3 Minuten lang, bis es braun ist.

 

  1. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und schmelzen Sie die restliche Butter. Braten Sie die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang, oder bis sie weich und leicht gebräunt sind. Das Fleisch mit dem Zucker, dem Bier, der Brühe und den Gewürzen zugeben und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 3,5 Stunden köcheln lassen, bis er weich und gar ist.

 

  1. Nach 2,5 Stunden das Gemüse zum Fleisch und der Brühe geben. Fügen Sie etwas Bier oder Brühe hinzu, wenn der Eintopf zu trocken zu sein scheint. Servieren Sie den Eintopf mit Kartoffelpüree und Wintergemüse.

Haftungsausschluss: Alle Rezepte auf dieser Website wurden aktualisiert oder möglicherweise modifiziert, um regionale Zutaten zu berücksichtigen, und können von dem abweichen, was ursprünglich veröffentlicht oder gesendet wurde.

Die Rezepte stammen hauptsächlich aus JAMIE AT HOME von Jamie Oliver. Copyright (c) 2008. In den USA bei Hyperion erschienen. Alle Rechte vorbehalten. www.jamieoliver.com