Guanaco

Carne di guanaco

Viene dalla Patagonia cilena. Una terra dove finisce la terra. Una terra di fuoco. L'estremità meridionale del Sud America è nota per il suo clima estremamente rigido. 

Prodotti

Guanaco 9 parti tecniche

Striscia di guanaco

Gulasch di guanaco

Carne di guanaco

Informazioni nutrizionali

Valori nutrizionali Per 100g
KJ-Kcal 510/122
Proteine 22
Carboidrati 0
Grassi 3

Ricette

Stufato di selvaggina di guanaco

 

Tempo di cottura: da 3 a 4 ore

Ingredienti 6-8 persone

  • 1 kg di gulasch di guanaco
  • 50 g di farina 
  • 50 g di burro
  • 500 g di cipolle ad anelli 
  • 50 g di zucchero di canna 
  • 300 ml di birra scura
  • 300 ml di brodo di manzo
  • 1 cucchiaio di polvere di cinque spezie cinesi
  • 2 chiodi di garofano
  • 2 foglie di alloro 
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 2 carote invernali, affettate
  • 2 gambi di sedano, affettati

Suggerimento

Per un risultato finale più veloce e cremoso, si può usare una pentola a pressione. Lo stufato sarà quindi pronto in 1 ora. Potete anche stufare le verdure.

Preparazione

  1. Rotolare i cubetti di carne nella farina e cospargerli di sale e pepe. Scaldare la metà del burro in una padella e friggere la carne per 3 minuti fino a quando non diventa marrone.

 

  1. Togliere la carne dalla padella e sciogliere il resto del burro. Soffriggeteci le cipolle a fuoco medio per 15 minuti, o fino a quando sono morbide e leggermente rosolate. Aggiungere la carne con lo zucchero, la birra, il brodo e le spezie e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 3,5 ore fino a quando è tenero e cotto.

 

  1. Dopo 2,5 ore, aggiungere le verdure alla carne e il brodo. Aggiungere della birra o del brodo se lo stufato sembra asciugarsi. Servire lo stufato con purè di patate e verdure invernali.

Disclaimer: Tutte le ricette su questo sito sono state aggiornate o eventualmente modificate per riflettere gli ingredienti regionali e possono differire da ciò che è stato originariamente pubblicato o trasmesso.

Le ricette sono principalmente da JAMIE AT HOME di Jamie Oliver. Copyright (c) 2008. Pubblicato negli Stati Uniti da Hyperion. Tutti i diritti riservati. www.jamieoliver.com