Lam

Carne di agnello

Viene dalla Patagonia cilena. Una terra dove finisce la terra. Una terra di fuoco. L'estremità meridionale del Sud America è nota per il suo clima estremamente rigido.

Prodotti

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Informazioni nutrizionali

Valori nutrizionali Per 100g
KJ-Kcal 797/190
Proteine 21
Carboidrati 0
Grassi 12

Ricette

Agnello al rosmarino

Difficoltà: ragionevolmente facile

Tempo di cottura: da 2 a 3 ore

Ingredienti 4 persone

  • 1 pezzo di coscia d'agnello
  • 1/2 limone
  • aghi di rosmarino
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
  • 4 rametti di rosmarino fresco

Info

In questa ricetta si usa solo rosmarino fresco: prima le foglie attraverso la miscela di erbe e poi i rametti legati alla carne.

Quando compri il cosciotto d'agnello Vogely ti sembrerà morbido e quando ci premi sopra, la fossetta dovrebbe rimanere visibile per un po'. La pelle deve essere asciutta, ma non screpolata o desquamata.

Una linea guida per arrostire un cosciotto di agnello di circa 2 chili è:

Rosa: 10 minuti per 450 grammi, più 20 minuti.

Medio: 13 minuti per 450 grammi, più 20 minuti.

Cotto: 20 minuti per 450 grammi, più 20 minuti

Preparazione

  1. Tagliare piccoli pezzi di pelle tutt'intorno, della dimensione di un centesimo.

  2. Strofinare con il limone.

  3. Con un coltello, vai lungo l'osso, fino a 10-12 pollici di profondità (stai solo facendo un 'tunnel' ora, mentre tagli la carne dall'osso). Fallo da entrambe le estremità dell'osso.

  4. Macinare le foglie di rosmarino e il sale.

  5. Aggiungere l'aglio e l'olio d'oliva e continuare a strofinare il composto.

  6. Strofina questa miscela sulla carne (dove hai tagliato la pelle) e mettila nei tunnel che hai fatto.

  7. Questo dà molta fragranza alla carne.

  8. Strofinare la pelle con sale e cospargere di rosmarino.

  9. Legare rametti di rosmarino intorno alla carne.

  10. Versare un po' d'olio in una teglia calda, mettervi il cosciotto d'agnello e arrostirlo in forno a 225 gradi Celsius (impostazione del forno a gas 7). Giratelo ogni 30 minuti.

Disclaimer: Tutte le ricette su questo sito sono state aggiornate o eventualmente modificate per riflettere gli ingredienti regionali e possono differire da ciò che è stato originariamente pubblicato o trasmesso.

Le ricette sono principalmente da JAMIE AT HOME di Jamie Oliver. Copyright (c) 2008. Pubblicato negli Stati Uniti da Hyperion. Tutti i diritti riservati. www.jamieoliver.com