Piccione selvatico

carne di piccione

La carne di piccione è selvaggina europea. Immaginate una foresta così profonda da essere ancora incontaminata dalla civiltà. Immaginate il cuore geografico dell'Europa, coperto di alberi e di erba.

Prodotti

Piccione selvatico pronto per la cottura

Filetto di petto di piccione selvatico

Informazioni nutrizionali

Valori nutrizionali Per 100g
KJ-Kcal 1202/287
Proteine 19
Carboidrati 0
Grassi 24

Ricette

Piccione selvatico al forno con linguine allo yogurt

Difficoltà: media

Tempo di cottura: 1 ora

Ingredienti 4 persone

  • 400g di linguine
  • 1 mazzo di crescione
  • 8 rametti di dragoncello
  • 1 limone (buccia grattugiata)
  • 1 uovo
  • 300g di yogurt greco
  • 50g di formaggio grattugiato (parmigiano)
  • burro
  • sale e pepe
  • 4 piccioni (giovani, pronti da mangiare)

Preparazione

1 Preriscaldare il forno a 180°C. Cospargere di sale e pepe i piccioni e friggerli in una padella con il burro fino a doratura. Mettere la carne in una pirofila e cuocere in forno per 15-20 minuti.

2 Cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Sciacquare e friggere il dragoncello. Sbattere lo yogurt con l'uovo, il parmigiano e la buccia di limone. Mescolare il dragoncello. Condire con sale e pepe.

3 Sciacquare il crescione. Scolare la pasta e mescolarla immediatamente con la salsa allo yogurt. Tagliare i piccioni a pezzi e servire con la pasta di yogurt e un cucchiaio generoso di crescione.

Disclaimer: Tutte le ricette su questo sito sono state aggiornate o eventualmente modificate per riflettere gli ingredienti regionali e possono differire da ciò che è stato originariamente pubblicato o trasmesso.

Le ricette sono principalmente da JAMIE AT HOME di Jamie Oliver. Copyright (c) 2008. Pubblicato negli Stati Uniti da Hyperion. Tutti i diritti riservati. www.jamieoliver.com