Wildtaube

Taubenfleisch

Taubenfleisch ist europäisches Wild. Stellen Sie sich einen Wald vor, der so tief ist, dass er noch nicht von der Zivilisation berührt wurde. Stellen Sie sich das geografische Herz Europas vor, bedeckt mit Bäumen und Gras.

Produkte

Kochfertige Wildtaube

Wildtaubenbrustfilet

Nährwertangaben

Nährwertangaben Pro 100g
KJ-Kcal 1202/287
Proteine 19
Kohlenhydrate 0
Fette 24

Rezepte

Wildtaube aus dem Ofen mit Joghurt-Linguine

Schwierigkeit : Durchschnittlich

Kochzeit : 1 Stunde

Zutaten 4 Personen

  • 400g Linguine
  • 1 Bund Brunnenkresse
  • 8 Estragonzweige
  • 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 1 Ei
  • 300 g griechischer Joghurt
  • 50 g geriebener (Parmesan) Käse
  • Butter
  • Salz & Pfeffer
  • 4 Tauben (jung, verzehrfertig)

Vorbereitung

1 Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bestreuen Sie die Tauben mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie in einer Pfanne mit Butter goldbraun. Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und backen Sie es 15 bis 20 Minuten im Ofen.

2 Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung al dente. Spülen Sie den Estragon und braten Sie ihn. Schlagen Sie den Joghurt mit dem Ei, dem Parmesan und der Zitronenschale. Rühren Sie den Estragon ein. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Spülen Sie die Brunnenkresse. Die Nudeln abgießen und sofort mit der Joghurtsauce mischen. Die Tauben in Stücke schneiden und mit der Joghurtpaste und einem großzügigen Löffel Brunnenkresse servieren.

Haftungsausschluss: Alle Rezepte auf dieser Website wurden aktualisiert oder möglicherweise modifiziert, um regionale Zutaten zu berücksichtigen, und können von dem abweichen, was ursprünglich veröffentlicht oder gesendet wurde.

Die Rezepte stammen hauptsächlich aus JAMIE AT HOME von Jamie Oliver. Copyright (c) 2008. In den USA bei Hyperion erschienen. Alle Rechte vorbehalten. www.jamieoliver.com