Wildtaube

Taubenfleisch

Taubenfleisch ist europäisches Wild. Stellen Sie sich einen Wald vor, der so tief ist, dass er noch nicht von der Zivilisation berührt wurde. Stellen Sie sich das geografische Herz Europas vor, bedeckt mit Bäumen und Gras.

Produkte

Nährwertangaben

Nährwertangaben		Pro 100g
KJ-Kcal		1202/287
Proteine		19
Kohlenhydrate		0
Fette		24

Rezepte

Wildtaube aus dem Ofen mit Joghurt-Linguine

Schwierigkeit : Durchschnittlich

Kochzeit : 1 Stunde

Zutaten 4 Personen

400g Linguine
1 Bund Brunnenkresse
8 Estragonzweige
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
1 Ei
300 g griechischer Joghurt
50 g geriebener (Parmesan) Käse
Butter
Salz & Pfeffer
4 Tauben (jung, verzehrfertig)

Vorbereitung

1 Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bestreuen Sie die Tauben mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie in einer Pfanne mit Butter goldbraun. Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und backen Sie es 15 bis 20 Minuten im Ofen.

2 Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung al dente. Spülen Sie den Estragon und braten Sie ihn. Schlagen Sie den Joghurt mit dem Ei, dem Parmesan und der Zitronenschale. Rühren Sie den Estragon ein. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Spülen Sie die Brunnenkresse. Die Nudeln abgießen und sofort mit der Joghurtsauce mischen. Die Tauben in Stücke schneiden und mit der Joghurtpaste und einem großzügigen Löffel Brunnenkresse servieren.

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