Pigeon sauvage

viande de pigeon

La viande de pigeon est un gibier européen. Imaginez une forêt si profonde qu'elle n'est pas encore touchée par la civilisation. Imaginez le cœur géographique de l'Europe, couvert d'arbres et d'herbe.

Produits

Pigeon sauvage prêt à cuire

Filet de poitrine de pigeon sauvage

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles Par 100g
KJ-Kcal 1202/287
Protéines 19
Hydrates de carbone 0
Graisses 24

Recettes

Pigeon sauvage sorti du four avec des linguines au yaourt

Difficulté : Moyenne

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients 4 personnes

  • 400g linguine
  • 1 botte de cresson
  • 8 brins d'estragon
  • 1 citron (écorce râpée)
  • 1 œuf
  • 300g de yaourt grec
  • 50 g de fromage râpé (parmesan)
  • beurre
  • sel et poivre
  • 4 pigeons (jeunes, prêts à manger)

Préparation

1 Préchauffez le four à 180°C. Saler et poivrer les pigeons et les faire revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez la viande dans un plat à four et faites-la cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

2 Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions figurant sur l'emballage. Rincez et faites frire l'estragon. Battez le yaourt avec l'œuf, le parmesan et le zeste de citron. Incorporer l'estragon. Assaisonner avec du sel et du poivre.

3 Rincez le cresson. Égouttez les pâtes et mélangez-les immédiatement à la sauce au yaourt. Coupez les pigeons en morceaux et servez avec la pâte de yaourt et une généreuse cuillère de cresson.

Avertissement : Toutes les recettes de ce site web ont été mises à jour ou éventuellement modifiées pour refléter les ingrédients régionaux et peuvent différer de ce qui a été publié ou diffusé à l'origine.

Les recettes sont principalement tirées de JAMIE AT HOME de Jamie Oliver. Copyright (c) 2008. Publié aux États-Unis par Hyperion. Tous droits réservés. www.jamieoliver.com