Caille

Viande de caille

La viande de caille est importée par Vogely, nous travaillons avec les meilleurs abattoirs.

Produits

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles		Par 100g
KJ-Kcal		1202/287
Protéines		19
Hydrates de carbone		0
Graisses		24

Recettes

Caille au romarin

Difficulté : raisonnablement facile

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients 4 personnes

8 cailles de Vogely (800 gr)
400 g de prunes ou de poires à l'étuvée
40 gr de pecorino
40 ml d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre

Info

Source : Recette quaglie con prugne e pecorino de La Cucina Italiana.

Préparation

Coupez ou découpez les cailles et disposez-les comme un livre. Frappez-les légèrement avec un maillet à viande et coupez-leur les pattes.
Pelez les prunes et coupez-les en quartiers.
Faites frire les morceaux de caille dans l'huile d'olive pendant environ 6 minutes du côté de la peau, retournez-les et faites-les frire pendant environ 4 minutes de l'autre côté. Sortez-les de la poêle à frire,
Faites frire les prunes pendant environ 1 minute dans le jus de cuisson de la caille. Râper le pecorino en fines tranches.
Servez les morceaux de caille avec les prunes ou les poires à l'étuvée et le pecorino.
Servi avec des champignons sauvages supplémentaires.

Avertissement : Toutes les recettes de ce site web ont été mises à jour ou éventuellement modifiées pour refléter les ingrédients régionaux et peuvent différer de ce qui a été publié ou diffusé à l'origine.