Kwartel

Kwartel vlees

Kwartel vlees wordt door Vogely geïmporteerd, wij werken samen met de beste slachterijen.

Producten

Kwartel panklaar

Voedingswaarde

Voedingswaarden Per 100g
KJ-Kcal 1202/287
Eiwitten 19
Koolhydraten 0
Vetten 24

Recepten

Kwartel met rozemarijn

Moeilijkheidsgraad : Redelijk makkelijk

Kooktijd : 30 minuten

Ingrediënten 4 personen

  • 8 Vogely kwartels (800 gr)
  • 400 gr pruimen of stoofpeertjes
  • 40 gr pecorino
  • 40 ml extravergine oijfolie
  • zout en peper

Info

Bron: Recept quaglie con prugne e pecorino uit La Cucina Italiana.

Bereiding

  1. Snijd of knip de kwartels open en leg ze open als een boek. Sla ze lichtjes plat met een vleeshamer en snijd de bouten eraf.

  2. Ontpit de pruimen en snijd ze in vieren.

  3. Bak de stukken kwartel ca. 6 minuten op de huidkant in de olijfolie, draai ze om en bak ze ca. 4 minuten op de andere kant. Haal ze uit de koekenpan,

  4. Bak de pruimen ca. 1 minuut in het bakvocht van de kwartels. Schaaf de pecorino in dunne plakjes.

  5. Serveer de stukken kwartel met de pruimen of stoofpeertjes en de pecorino.

  6. Geserveerd met extra wilde paddenstoelen.

Disclaimer: Alle recepten op deze website zijn bijgewerkt of mogelijk aangepast aan regionale ingrediënten en kunnen afwijken van wat oorspronkelijk werd gepubliceerd of uitgezonden.

Recepten zijn voornamelijk afkomstig uit JAMIE AT HOME door Jamie Oliver. Copyright (c) 2008. Gepubliceerd in de VS door Hyperion. Alle rechten voorbehouden. www.jamieoliver.com