Kalkoen

Kalkoenen vlees

Kalkoenen vlees wordt door Vogely geïmporteerd, wij werken samen met de beste slachterijen. 

Producten

Kalkoen panklaar

Kalkoendij met been

Kalkoendrumstick

Kalkoendijenvlees

Kalkoenfilet man

Kalkoenfilet vrouw

Kalkoenvleugel

Gerookte kalkoenfilet

Voedingswaarde

Voedingswaarden Per 100g
KJ-Kcal 510/122
Eiwitten 22
Koolhydraten 0
Vetten 3

Recepten

Kalkoen met luikse 'stroop

Moeilijkheidsgraad : Middelmatig

Kooktijd : 2 uren

Ingrediënten 4 personen

  • Kalkoenfilet 4 stuks van toch wel een 150 gr per stuk
  • 100 gr bakboter
  • 15 cl porto of naar eigen smaak
  • 1.5 lepel Luikse siroop
  • 2 stukjes steranijs in de grotere supermarkt dit is een gedroogd kruid (kleine sterretjes)
  • 2 el balsamico azijn
  • romeinse sla
  • kroketten

Info

We nemen  een recept uit Luik : omdat dit een specialiteit van deze  buurstad in Wallonië is, bekend vanwege zijn culinaire kunstwerkjes en combineren dat met een fameus gerecht van Jamie oliver dat hier op lijkt en vervangen de honing door de siroop. Ook dit is heerlijk!

Bereiding

  1. De marinade bereid je al naargelang de hoeveelheid, maar we maken de marinade door de boter, porto, Luikse siroop en de steranijs in een pannetje al roerend kort laten op te koken.
  2. Laat afkoelen. Leg nu de kalkoenfilet in de afgekoelde marinade. Zorg dat alles goed bedenkt is in de marinade. Een uurtje of 2 in de koelkast.
  3. De Romeinse sla: (kies je voor een andere sla dan is deze stap niet nodig.) Trek de bladeren van de Romeinse sla los. Verwijder de harde nerven en spoel ze kort onder koud water. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en blancheer er de bladeren van de Romeinse sla gedurende een minuut in. Giet af en laat ze goed uitlekken.
  4. Kruid ze met peper en zout en besprenkel ze met de balsamico-azijn. Gebruik je een andere sla en besprenkel de balsamico azijn er gewoon over. Dit is ook heerlijk.
  5. Doe de kalkoen filets in de oven, of in een grillpan op de barbecue kan ook perfect. Neem een ovenschaal en doe hier een beetje olijfolie in.
  6. Doe de kalkoen filets in de ovenschotel en smeer in met de overgebleven marinade een paar maal.
    Tip: Leg er een bakpapier op ivm het spetteren van het vet.
  7. Als je ze in een grillpan of barbecue grilt dan doe je dit terwijl je ze bakt zodat er een lak laagje opkomt.
  8. Bak in de pan of barbecue een 5 tal min. op matig vuur, snij een inkerving, om te kijken of ze gaar zijn. In de oven  iets langer laten. Een mooi korstje moet te zien zijn, zeker met braadkip.
  9. Zorg dat je filets geregeld insmeert met de marinade tijdens het bakken.
  10. Serveer met de sla in het midden van het bord en de kalkoen er bovenop.
    Tip:  Snijd de filet in schijfjes en leg deze op de sla mooi op het bord zodat het er echt feestelijk gaat uitzien. Authentiek, heerlijk en gezond

Disclaimer: Alle recepten op deze website zijn bijgewerkt of mogelijk aangepast aan regionale ingrediënten en kunnen afwijken van wat oorspronkelijk werd gepubliceerd of uitgezonden.

Recepten zijn voornamelijk afkomstig uit JAMIE AT HOME door Jamie Oliver. Copyright (c) 2008. Gepubliceerd in de VS door Hyperion. Alle rechten voorbehouden. www.jamieoliver.com