Huhn

Hühnerfleisch

Hühnerfleisch wird von Vogely importiert, wir arbeiten mit den besten Schlachthöfen zusammen.

Produkte

Nährwertangaben

Nährwertangaben		Pro 100g
KJ-Kcal		538/139
Proteine		20,5
Kohlenhydrate		0
Fette		6,3

Rezepte

Hähnchen mit Kartoffel

Schwierigkeitsgrad : Angemessen leicht

Garzeit : 3 bis 4 Stunden

Zutaten 8-10 Personen

- Etikett Rouge-Hähnchen von 2-2,5 kg
- 2 kg feste Kartoffeln, z. B. maris piper, in der Schale, in 2 cm große Stücke geschnitten
- 2 Zitronen
- Olivenöl
- kleiner Bund Thymian
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 EL fettarmer griechischer Joghurt
- je ein kleiner Bund Kerbel, Basilikum und Blattpetersilie, fein gehackt
- natives Olivenöl extra
- 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten, Grün zum Garnieren aufheben
- 1/4 Weißkohl, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 mittelgroße Möhren (vorzugsweise in verschiedenen Farben), in Bändern
- kleine Salatblätter und grüne Kräuter, zum Mitnehmen

Info

Superhühner und Bio-Hühner haben von Natur aus mehr Fett, daher ist das Braten anders als bei normalen Hähnchen. Stellen Sie also sicher, dass Sie ein Huhn von VOGELY für dieses Rezept haben.

Vorbereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Lassen Sie ein Hähnchen, das aus dem Kühlschrank kommt, zuerst auf Raumtemperatur kommen.

2. Kochen Sie die Chips 4-6 Minuten in einem Topf mit heißem Wasser, etwas Salz und einer der (ganzen) Zitronen vor.

3. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen (entfernen Sie die Zitrone und heben Sie sie für das Dressing auf), dämpfen Sie sie ein paar Minuten trocken und schütteln Sie sie kurz, um die Ränder hochzudrücken - so werden sie schön knusprig.

4. Reiben Sie das Hähnchen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer ein. Schneiden Sie die zweite Zitrone in zwei Hälften und reiben Sie eine Hälfte über das Huhn, bevor Sie beide Hälften in die Bauchhöhle schieben.

5. Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf ein Drahtgestell in der Mitte des Ofens - das meiste Fett befindet sich auf der Rückseite, so dass der Saft in die Brust fließt und das Fleisch saftig bleibt. Schieben Sie ein Backblech (evtl. mit Backpapier ausgekleidet) unter den Grill, um den Saft aufzufangen. (Das brauchen Sie für die restliche Zubereitung der Pommes frites) und braten Sie das Hähnchen 1 1/2 - 2 Stunden, oder bis das Fleisch gut durchgebraten ist; wenden Sie das Hähnchen nach 45 Minuten, damit Sie rundherum eine knusprige Haut bekommen.

6. Wenn noch 30 Minuten Bratzeit verbleiben, geben Sie die vorgekochten Pommes frites, Thymian und Knoblauch in die Bratflüssigkeit auf dem Backblech; rühren Sie gut um, damit die Pommes frites rundherum damit bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und im Ofen backen; nach 15 Minuten mit einem Löffel darüber geben.

7. Nehmen Sie das gekochte Hähnchen aus dem Ofen und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C. Backen Sie die Pommes frites für weitere 10 Minuten, bis sie knusprig sind, während das Hähnchen ruht.

8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing zu. Halbieren Sie die gekochte Zitrone und schöpfen Sie das saftige Fruchtfleisch in eine Schüssel. Schneiden Sie die Hälfte der Schale sehr fein (ohne das bittere Weiß) und fügen Sie diese ebenfalls hinzu. Rühren Sie den Joghurt und die gehackten Kräuter unter und lockern Sie das Dressing mit etwas nativem Olivenöl extra auf. Beiseite legen.

9. Geben Sie den Fenchel, den Kohl und die Karotten in eine große Schüssel, löffeln Sie das Dressing hinein und bestreuen Sie den Salat mit dem eingelegten Fenchelgrün und den Salatblättern und grünen Kräutern.

10. Servieren Sie das Grad-Hähnchen mit den Pommes frites und dem Salat.

Haftungsausschluss: Alle Rezepte auf dieser Website wurden aktualisiert oder möglicherweise modifiziert, um regionale Zutaten zu berücksichtigen, und können von dem abweichen, was ursprünglich veröffentlicht oder gesendet wurde.